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5 Chuletas Top en restaurantes de Bilbao y Bizkaia

5 Chuletas Top en restaurantes de Bilbao y Bizkaia, donde prima la calidad de la carne de vaca vieja y buey y la maestría de los cocineros
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Como bien es sabido en Bilbao se disfruta de la gastronomía con pasión, tanto delante de la barra de un bar comiendo unos pintxos como sentados a la mesa en uno de sus buenos restaurantes. En otras ocasiones ya hemos hablado de los pintxos de sus bares y de los menús del día y de fin de semana de los restaurantes de la villa bilbaína. Ahora vamos a descubrir 5 Chuletas Top en restaurantes de Bilbao y Bizkaia para disfrutar de la carne.

Chuletón de ganado mayor criado en Maruri
5 Chuletas Top en restaurantes de Bilbao y Bizkaia

5 Chuletas Top en restaurantes de Bilbao y Bizkaia

En primer lugar hay que destacar que en Bizkaia hay muchos restaurante y asadores donde se puede degustar una buena chuleta preparada a la plancha o en la parrilla.

Nosotros vamos a destacar estas 5 chuletas que hemos probado en varios restaurantes de Bilbao, Getxo,  Karrantza y Gordexola.

Chuleta de ganado mayor
Chuleta de ganado mayor

Asador Etxebarri de Axpe

En esta selección hemos dejado aparte al Asador Etxebarri, donde el maestro parrillero Bittor Arginzoniz mantiene el listón muy alto y ha conseguido con pasión y con mucho trabajo situar su establecimiento entre los mejores del mundo.

Asador Etxebarri de Axpe
Asador Etxebarri de Axpe

Recientemente hemos disfrutado de su chuleta de vaca rubia gallega (110€/kg) preparada sobre la parrilla, alimentada con el fuego de las brasas de maderas seleccionadas.

Chuleta de vaca a la parrilla del Asador Etxebarri
Chuleta de vaca a la parrilla del Asador Etxebarri

Amaren de Bilbao

Comenzamos con el Restaurante Amaren de Bilbao, un establecimiento que abrió sus puertas en 2016 en la céntrica Calle Diputación nº 1 de la ciudad bilbaína. Hay que señalar que en octubre de 2021 se trasladaron enfrente a un moderno local en la calle Diputación nº 6.

Amaren de Bilbao
Amaren de Bilbao

Este restaurante se ha especializado en la carne de vaca vieja y de buey a la brasa y se ha convertido en un verdadero templo de la carne, como reza su eslogan. Además es uno de los pocos sitios donde todavía se pueden degustar autenticas chuletas de buey. Por este motivo en 2023 ha alcanzado el puesto 14 de la prestigiosa lista de “World´s 101 Best Steak Restaurants”, donde aparecen los mejores locales de carne del mundo. Además, este asador dirigido por Félix Parte ganó el Concurso Nacional de Parrilleros de San Sebastian Gastronomika 2019.

Expositor de chuletas
5 Chuletas Top en restaurantes de Bilbao y Bizkaia

En su coqueto comedor es posible elegir una buena chuleta en su extensa carta de chuletas y chuletones, donde aparecía la raza, la procedencia, la fecha de sacrificio y el peso de cada animal. En nuestro caso degustamos un chuletón de ganado mayor criado en Maruri (48€/kg) bien preparado en la parrilla y con un sabor delicioso. Además se pueden ver las cintas de las chuletas en vitrinas refrigeradas y la sala de las las parrillas de su cocina a la vista.

Chuletón de ganado mayor criado en Maruri
Chuletón de ganado mayor criado en Maruri

También probamos una chuleta de buey Angus (59,50€/kg) de origen irlandés, que previamente nos mostraron en crudo y que estaba preparada al punto.

Chuleta de buey Angus
Chuleta de buey Angus

Amaren de Bilbao

DirecciónDiputazio Kalea, 6, Bilbao

Teléfono944 97 89 06

Goizeko Izarra de Bilbao

Ahora nos vamos hasta el Goizeko Izarra, en la Alameda de Gregorio de la Revilla 9, uno de los restaurantes clásicos del centro de Bilbao con 50 años de actividad y especializado en la chuleta de ganado mayor.

Sentados a la mesa del Goizeko Izarra degustamos una chuleta de vaca vieja del país (45€/kg) bien preparada a la plancha.

Chuleta de vaca vieja del Goizeko Izarra
Chuleta de vaca vieja del Goizeko Izarra

Goizeko Izarra

Gregorio de la Revilla Zumarkalea, 9, Bilbao

Teléfono944 41 50 18

Txakoli Simón de Bilbao

Sin salir de Bilbao nos dirigimos al Restaurante Txakoli Simón, ubicado en la ladera del Monte Artxanda de Bilbao, para degustar una de las chuletas más populares de la ciudad bilbaína. Hay que destacar que se encuentra bastante escondido y se necesita un buen gps para llegar hasta el edificio del restaurante, que cuenta con un amplio aparcamiento. Cuando llegamos al establecimiento comprobamos que disponía de un espacio exterior cubierto que funcionaba como autoservicio y también de un coqueto comedor con servicio de camareros.

Nosotros nos acomodamos en el comedor disfrutando de unas vistas espectaculares, donde degustamos una Chuleta de vaca vieja (42,50€/kg)  preparada a la brasa en sus renovadas parrillas. De esta forma comprobamos que la fama de sus chuletas era bien merecida.

Chuleta de vaca vieja a la brasa
5 Chuletas Top en restaurantes de Bilbao y Bizkaia

Txakoli Simón de Bilbao

Monte Artxanda

Teléfono944 45 74 99

Gure Etxea Jatetxea de Romo

Desde Bilbao nos desplazamos al Barrio de Romo en Getxo donde descubrimos el Gure Etxea Jatetxea, ubicado en Caja de Ahorros nº 14 Kalea. En este rincón gastronómico se podía optar por degustar pintxos y tapas en la barra o por sentarse en una de sus mesas para degustar unos platos elaborados con productos locales de calidad y de temporada.

Gure Etxea Jatetxea de Romo
Gure Etxea Jatetxea de Romo

Además destacaban sus pescados frescos y unas chuletas de calidad, que preparaban en un horno kamado. En esta ocasión probamos una Chuleta de vaca vieja seleccionada (48€/kg). La carne estaba tersa y sabrosa y preparada al punto con el ligero toque tostado de la brasa. Además venía con una guarnición de patatas fritas de verdad.

Chuleta de vaca vieja

Gure Etxea Jatetxea

DirecciónCaja de Ahorros Kalea, 14, Romo, Getxo

Teléfono944 63 68 80

Casa Garras de Karrantza

Para finalizar este recorrido alrededor de las chuletas visitamos el Restaurante Casa Garras, situado en un caserón del Barrio de la Concha 6 de Karrantza. En sus fogones oficiaba Txema Llamosas, un inquieto cocinero con una gran trayectoria, que ofrecía una cocina creativa cuidando los sabores y los productos locales de calidad.

Comedor de Casa Garras de Karrantza
Comedor de Casa Garras de Karrantza

Además a finales de año suelen organizar las Jornadas gastronómicas del buey con la carne de buey como protagonista. En nuestra primera visita a Casa Garras nos decantamos por el Menú gastronómico (80€/persona) que incluía platos creativos bien elaborados. Y también incluía unas deliciosas Laminas de chuleta de vaca pinta karrantzana con patatas y pimientos rojos. La carne procedía de su ganado propio que cuidaban con esmero y pastaba en los prados del Valle de Karrantza. En otra ocasión volvimos a degustar esta exquisita chuleta de vaca pinta karrantzana (50€/kg), preparada la punto.

Chuleta de vaca pinta de Karrantza de Casa Garras

Casa Garras 

DirecciónBarrio Concha, 6, Karrantza, Bizkaia

Teléfono946 80 62 80

Komentu Maitea de Gordexola

Recientemente hemos visitado el Restaurante Hotel Komentu Maitea de Gordexola, situado en un antiguo convento del siglo XVIII, totalmente reformado.

Komentu Maitea de Gordexola
Komentu Maitea de Gordexola

Sentados en su confortable comedor degustamos un delicioso Entrecotte a la brasa incluido en su Menú Brasa (63,80/ persona). Por este motivo nos permitimos la licencia de incluirlo en esta lista de chuletas top, a la espera de  probar su chuleta premium seleccionada (60€/kg) preparada a la parrilla con carbón de encina.

Centro de Entrecotte a la brasa
Centro de Entrecotte a la brasa

Komentu Maitea

DirecciónBarrio Sandamendi, 41, Gordexola

Teléfono946 79 80 82

Así terminamos con nuestra selección de 5 chuletas top en restaurantes de Bilbao y Bizkaia. Podemos decir que hemos disfrutado con estas chuletas de carne de vacuno de calidad preparadas con maestría. Y continuaremos probando este manjar cárnico en busca de nuevas sorpresas gratas para el paladar.

Texto: Txema Aguado

Fotografía y Vídeo: Esther Saiz y Txema Aguado

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