Como bien es sabido en Bilbao se disfruta de la gastronomía con pasión y por ello vamos a descubrir 5 Chuletas Top en restaurantes de Bilbao y Bizkaia para disfrutar de la carne. En otras ocasiones ya hemos hablado de los pintxos de sus bares y de los menús del día y de fin de semana de los restaurantes de la villa bilbaína.
5 Chuletas Top en restaurantes de Bilbao y Bizkaia
En primer lugar hay que destacar que en Bizkaia hay muchos restaurante y asadores donde se puede degustar una buena chuleta preparada a la plancha o en la parrilla.
Nosotros vamos a destacar estas 5 chuletas que hemos probado en varios restaurantes de Bilbao, Atxondo, Getxo, Larrabetzu, Karrantza y Gordexola.
Asador Etxebarri de Axpe
En esta selección hemos dedicado el puesto de honor al Asador Etxebarri, donde el maestro parrillero Bittor Arginzoniz mantiene el listón muy alto y ha conseguido con pasión y con mucho trabajo situar su establecimiento entre los mejores del mundo.
Recientemente hemos disfrutado de su chuleta de vaca rubia gallega preparada sobre la parrilla, alimentada con el fuego de las brasas de maderas seleccionadas, incluida en su Menú Degustación (280€/persona)
Amaren de Bilbao
Comenzamos con el Restaurante Amaren de Bilbao, un establecimiento que abrió sus puertas en 2016 en la céntrica Calle Diputación nº 1 de la ciudad bilbaína. Hay que señalar que en octubre de 2021 se trasladaron enfrente a un moderno local en la calle Diputación nº 6.
Este restaurante se ha especializado en la carne de vaca vieja y de buey a la brasa y se ha convertido en un verdadero templo de la carne, como reza su eslogan. Además es uno de los pocos sitios donde todavía se pueden degustar autenticas chuletas de buey.
Por este y otros motivos evidentes en 2024 ha alcanzado el puesto 16 de la prestigiosa lista de “World´s 101 Best Steak Restaurants”, donde aparecen los mejores locales de carne del mundo. Además, este asador dirigido por Félix Parte ganó el Concurso Nacional de Parrilleros de San Sebastián Gastronomika 2019.
En su coqueto comedor es posible elegir una buena chuleta en su extensa carta de chuletas y chuletones, donde aparecía la raza, la procedencia, la fecha de sacrificio y el peso de cada animal. En nuestro caso degustamos un chuletón de ganado mayor criado en Maruri bien preparado en la parrilla y con un sabor delicioso. Además se pueden ver las cintas de las chuletas en vitrinas refrigeradas y la sala de las las parrillas de su cocina a la vista.
También probamos una chuleta de buey Angus de origen irlandés, que previamente nos mostraron en crudo y que estaba preparada al punto.
Amaren de Bilbao
Dirección: Diputazio Kalea, 6, Bilbao
Goizeko Izarra de Bilbao
Ahora nos vamos hasta el Goizeko Izarra, en la Alameda de Gregorio de la Revilla 9, uno de los restaurantes clásicos del centro de Bilbao con 50 años de actividad y especializado en la chuleta de ganado mayor.
Sentados a la mesa del Goizeko Izarra degustamos una chuleta de vaca vieja del país (57€/kg) bien preparada a la plancha.
Goizeko Izarra
Gregorio de la Revilla Zumarkalea, 9, Bilbao
Txakoli Simón de Bilbao
Sin salir de Bilbao nos dirigimos al Restaurante Txakoli Simón, ubicado en la ladera del Monte Artxanda de Bilbao, para degustar una de las chuletas más populares de la ciudad bilbaína. Hay que destacar que se encuentra bastante escondido y se necesita un buen gps para llegar hasta el edificio del restaurante, que cuenta con un amplio aparcamiento. Cuando llegamos al establecimiento comprobamos que disponía de un espacio exterior cubierto que funcionaba como autoservicio y también de un coqueto comedor con servicio de camareros.
Nosotros nos acomodamos en el comedor disfrutando de unas vistas espectaculares, donde degustamos una Chuleta de vaca vieja (55€/kg) preparada a la brasa en sus renovadas parrillas. De esta forma comprobamos que la fama de sus chuletas era bien merecida.
Txakoli Simón de Bilbao
Teléfono: 944 45 74 99
Restaurante Markina
Volvemos al centro de Bilbao para visitar el Restaurante Markina, situado en Henao kalea 31, uno de los sitios recomendables para degustar una buena chuleta a la piedra, entre otras delicias de su carta. En nuestro caso probamos las Croquetas caseras de auténtico buey de caserío (12,50€) y un delicioso Chuletón de ganado mayor a la piedra (59.90€/kg)
Restaurante Markina
Dirección: Henao Kalea, 31, Abando, Bilbao
Teléfono: 944 23 25 40
Gure Etxea Jatetxea de Romo
Desde Bilbao nos desplazamos al Barrio de Romo en Getxo donde descubrimos el Gure Etxea Jatetxea, ubicado en Caja de Ahorros nº 14 Kalea. En este rincón gastronómico se podía optar por degustar pintxos y tapas en la barra o por sentarse en una de sus mesas para degustar unos platos elaborados con productos locales de calidad y de temporada.
Además destacaban sus pescados frescos y unas chuletas de calidad, que preparaban en un horno kamado. En esta ocasión probamos una Chuleta de vaca vieja seleccionada (46€/kg). La carne estaba tersa y sabrosa y preparada al punto con el ligero toque tostado de la brasa. Además venía con una guarnición de patatas fritas de verdad.
Gure Etxea Jatetxea
Dirección: Caja de Ahorros Kalea, 14, Romo, Getxo
Teléfono: 944 63 68 80
Horma Ondo de Larrabetzu
Ahora subimos hasta el Asador Horma Ondo instalado en el rehabilitado caserío Legina Goikoa del siglo XVI, ubicado en la zona alta del monte de Larrabetzu, otro de los restaurantes que elaboran con mimo sus platos al calor de la brasa.
Sentados a la la mesa de su elegante comedor nos decantamos por el Solomillo de ganado mayor a la brasa (38,50€) que vino troceado sobre una parrilla móvil. Además lo servían con una guarnición de ensalada verde y patatas fritas.
Asador Horma Ondo
Dirección: Caserio Legina Goikoa s/n,Larrabetzu
Teléfono: 946 56 57 00
Casa Garras de Karrantza
Para finalizar este recorrido alrededor de las chuletas visitamos el Restaurante Casa Garras, situado en un caserón del Barrio de la Concha 6 de Karrantza. En sus fogones oficiaba Txema Llamosas, un inquieto cocinero con una gran trayectoria, que ofrecía una cocina creativa cuidando los sabores y los productos locales de calidad.
Además a finales de año suelen organizar las Jornadas gastronómicas del buey con la carne de buey como protagonista. En nuestra primera visita a Casa Garras nos decantamos por el Menú gastronómico que incluía platos creativos bien elaborados. Y también incluía unas deliciosas Laminas de chuleta de vaca pinta karrantzana con patatas y pimientos rojos. La carne procedía de su ganado propio que cuidaban con esmero y pastaba en los prados del Valle de Karrantza. En otra ocasión volvimos a degustar esta exquisita chuleta de vaca pinta karrantzana (60€/kg), preparada la punto.
Casa Garras
Dirección: Barrio Concha, 6, Karrantza, Bizkaia
Mendi Goikoa Behekoa en Atxondo
En una de las ocasiones que realizamos la Vía Verde de Arrazola en Atxondo nos acercamos hasta el barrio de San Juan en Axpe para comer en el Hotel Restaurante Mendi Goikoa, situado en un caserío construido en 1745.
Pedimos varios platos y reservamos un hueco para degustar su Txuleta de vaca premium (62€/kg) madurada durante un mes, preparada a la brasa y acompañada de una ensalada verde.
Mendi Goikoa Behekoa
Dirección: Barrio San Juan, 38, Axpe
Teléfono: 946 05 80 39
Komentu Maitea de Gordexola
Recientemente hemos visitado el Restaurante Hotel Komentu Maitea de Gordexola, situado en un antiguo convento del siglo XVIII, totalmente reformado.
Sentados en su confortable comedor degustamos un delicioso Entrecotte a la brasa incluido en su Menú Brasa (70/ persona). Por este motivo nos permitimos la licencia de incluirlo en esta lista de chuletas top, a la espera de probar su chuleta premium seleccionada (71,50€/kg) preparada a la parrilla con carbón de encina.
Komentu Maitea
Dirección: Barrio Sandamendi, 41, Gordexola
Así terminamos con nuestra selección de 5 chuletas top en restaurantes de Bilbao y Bizkaia. Podemos decir que hemos disfrutado con estas chuletas de carne de vacuno de calidad preparadas con maestría. Y continuaremos probando este manjar cárnico en busca de nuevas sorpresas gratas para el paladar.
