Un sábado invernal reservamos una mesa en el Restaurante Kokken de Bilbao. Nuestra intención era dejarnos sorprender con sus platos sorpresa elaborados con productos locales de calidad.
Restaurante Kokken de Bilbao
El Restaurante Kokken de Bilbao estaba situado frente al Ayuntamiento, escondido en los soportales de la calle Quintana nº 3, en la antigua Plaza del Gas. Además disponía de una terraza exterior, pero como el tiempo era frío, pasamos al interior del local. Allí nos encontramos con un espacio muy luminoso con un gran ventanal y las paredes blancas decoradas con motivos artísticos de vanguardia. El aspecto sencillo se asemejaba a una cervecera pero con las mesas de madera clara, al estilo nórdico, y sin manteles.
Pero solo era un espejismo, ya que desde que te recibían los camareros, se notaba que estabas en un auténtico restaurante, con un trato muy profesional. Mientras esperábamos la carta, pedimos una copa de Decenio (1,80€), vino tinto crianza de Rioja Alavesa.
Menús sorpresa
Enseguida una simpática camarera nos explicó el funcionamiento del restaurante. Es decir, te ofrecían tres formas de probar su cocina, con platos sorpresa a criterio de los cocineros. En definitiva, un Menú corto (18,50€) cinco platos, un Menú medio (23,50€) siete platos y un Menú largo (28,50) con 9 platos. Además te iban sirviendo los platos y los comensales decidíamos si nos quedábamos en cinco, siete o nueve platos, según nos apeteciese.
Menú corto
Comenzó el desfile con el Salmón marinado con granos de mostaza y soja. Un pescado de calidad aromatizado con el sabor intenso de la mostaza y la soja.
Continuamos con unas Kokotxas de bacalao en tempura con salsa de anguila y atún deshidratado. Muy sabrosas.
Pronto llegó a la mesa el plato de Atún rojo a la plancha con un toque de horno a baja temperatura. Venía acompañado con una salsa de ají amarillo y cilantro. Espectacular.
El cuarto plato fue un Pan bao relleno de carne de cabezada de cerdo con salsa de pimiento piquillo y cebolla roja. Este bocadillo al vapor es muy popular en Taiwan.
Aquí nos plantamos y pedimos el postre que llegó en forma de Torrija de pan caramelizada acompañada de una crema de toffee. Un final dulce para recordar.
Finalmente disfrutamos de un Menú corto (18,50€) con cinco pequeñas creaciones gastronómicas, que no te dejaban indiferente. Además de lunes a jueves este mismo menú corto cuesta 15,50€, con una bebida.
Resumiendo, nos dejamos atrapar por la cocina de autor elaborada con pasión del Restaurante Kokken de Bilbao. Además degustamos un menú sorprendente a un precio asequible y en un ambiente informal en el corazón de Bilbao
Restaurante Kokken de Bilbao
Dirección: Quintana Kalea, 3, Bilbao
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