Cocina creativa en el Restaurante Kokken de Bilbao

Teníamos ganas de repetir la experiencia de comer en el Restaurante  Kokken  y reservamos una mesa para disfrutar con sus originales platos elaborados con productos locales de calidad .

Restaurante Kokken

Restaurante Kokken

El restaurante Kokken estaba situado frente al Ayuntamiento, escondido en los soportales de la calle Quintana nº 3, en la antigua Plaza del Gas.

Disponía de una terraza exterior, pero como el tiempo era frío, pasamos al interior del local, muy luminoso con un gran ventanal y las paredes blancas decoradas con motivos artísticos de vanguardia. El aspecto sencillo se asemejaba a una cervecera con las mesas de madera clara sin manteles.

Comedor del Kokken

Comedor del Kokken

Pero solo era un espejismo, ya que desde que te recibían los camareros, se notaba que estabas en un auténtico restaurante, con un trato muy profesional.

Pedimos una copa de Decenio (1,80€), vino tinto crianza 2012 de Rioja Alavesa, con toques afrutados que entraba bien y te dejaba buenas sensaciones en la boca.

Vino tinto Decenio

Vino tinto Decenio

La simpática camarera nos explicó el funcionamiento del restaurante, te ofrecían tres formas de probar su cocina, con platos sorpresa a criterio de los cocineros: Menú corto (15,50€) cuatro platos y postre, Menú intermedio (20,50€) seis platos y postre y el Menú largo (25,50) con 8 platos y postre. Se iban sirviendo los platos y los comensales decidíamos si nos quedábamos en cuatro, seis u ocho platos, según nos apeteciese.

Detalle del comedor

Detalle del comedor

Comenzó el desfile con el Salmón marinado con granos de mostaza y soja. Buena calidad del pescado  conjugado con la intensidad aromática y de sabor que le aportaban la mostaza y la soja. Buen comienzo.

Salmón marinado

Salmón marinado

Continuamos con unas Kokotxas de bacalao en tempura con salsa de anguila y atún deshidratado. Kokotxas sabrosas, sobre una salsa de anguilas con el toque de mar y adornadas con unas finas lonchas crujientes de atún deshidratado. Un plato muy original.

Cocochas de bacalao en tempura

Cocochas de bacalao en tempura

Pronto llegó a la mesa el plato de Atún rojo a la plancha con un toque de horno a baja temperatura con salsa de ají amarillo y cilantro. Espectacular.

Atún a la plancha

Atún a la plancha

El cuarto plato fue un Gua bao relleno de carne de cabezada de cerdo con salsa de pimiento piquillo y cebolla roja, un bocadillo al vapor muy popular en Taiwan. El más exótico.

Bocadillo taiwanes

Bocadillo taiwanes

Aquí nos plantamos y pedimos el postre que llegó en forma de Torrija de pan caramelizada acompañada de una crema de toffee. Un final dulce para recordar.

Torrija de pan caramelizada

Torrija de pan caramelizada

Un Menú corto con cinco pequeñas creaciones gastronómicas, que no te dejaban indiferente, por 15,50€.

Restaurante Kokken, cocina de autor de calidad elaborada con pasión a un precio asequible y en un ambiente informal en el corazón de Bilbao.

Dirección: Quintana Kalea, 3, 48007 Bilbo, Bizkaia

Teléfono: 946 85 09 20

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

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