Sidrería Petritegi de Astigarraga, un menú de sidrería a ritmo de txotx

Durante los carnavales, nos acercamos hasta Astigarraga , a 5 kilómetros de Donostia, para disfrutar del ambiente especial que se generaba en esta localidad de Gipuzkoa en la temporada del txotx ( de enero hasta abril) y disfrutar del Menú tradicional en la Sidreria Petritegi Sagardotegia.

Llegamos al núcleo urbano de Astigarraga y dimos una vuelta por sus calles repletas de personas disfrazadas celebrando el carnaval.

Entramos en la Taberna Pastoriza, calle Tomas Alba nº 11,  donde dos simpáticos camareros vestidos de mexicanos servían a los clientes, que se agolpaban en la barra llena de magníficos pintxos.

Taberna Pastoriza, Astigarraga
Taberna Pastoriza, Astigarraga

Tomamos un vaso de sidra Zelaia (0,70€), sidra natural, muy fresca y de buen sabor producida en una sidrería del mismo nombre, ubicada en la comarca. Al final nos animamos y pedimos una botella de sidra (3,50€) iniciándonos en la tarea de intentar escanciarla en los vasos.

Sidra Zelaia
Sidra Zelaia

 

Sidrería Petritegi Sagardotegia

Salimos del bar y cogimos el coche para ir a comer a la Sidreria Petritegi  Sagardotegia, que se encontraba en Petritegi bidea nº 8 de Astigarraga, donde teníamos la intención de disfrutar del Menú tradicional de sidrería (28,50€ /persona).

El menú incluía una tortilla de bacalao, un plato de bacalao frito con pimientos verdes, una chuleta a la brasa de 700grs (para dos personas) y de postre, nueces, queso, membrillo y unas tejas y cigarrillos de Tolosa. Todo ello regado con la sidra que se servía en los toneles o kupelas (en euskera).

Sidrería Petritegi
Sidrería Petritegi

La sidrería estaba a las afueras de la localidad en un caserío construido en 1527, totalmente remozado y habilitado, con tres comedores y una sala de kupelas llenas de sidra natural.

Sidrería Petritegi
Sidrería Petritegi

Entramos en el establecimiento y lo primero que vimos fue la zona de las parrillas situadas sobre las brasas.

Zona de Parrillas
Zona de Parrillas

Al lado, en un mostrador nos dieron dos vasos  y una simpática camarera nos acompañó hasta nuestra mesa, junto a una kupela.

A partir de ese momento comenzó la fiesta que giraba en torno a la sidra y la gastronomía local.

Comedor de la Sidrería Petritegi
Comedor de la Sidrería Petritegi

En primer lugar cogimos el vaso y nos dirigimos hacia la sala de kupelak de sidra, donde el sidrero, al grito de txotx !! quitaba el espiche de uno de los toneles invitaba a probar la sidra.

La tradición del txotx continuaba con los asistentes acercándose en fila, inclinando el vaso para que la sidra rompiese en el borde y después beberla de un trago, para disfrutar de su sabor, como mandaba la tradición.

 

La gente se concentraba en esta sala y mientras se bebía se entablaban conversaciones  entre las cuadrillas generándose un buen ambiente.

Sala de las kupelas
Sala de las kupelas

Volvimos a la mesa donde nos esperaba un Pintxo de chorizo a la sidra, que estaba muy rico.

Chorizo a la sidra
Chorizo a la sidra

Enseguida llegó el primer plato, la Tortilla de bacalao, muy jugosa y con un sabor delicioso.

Tortilla de bacalao
Tortilla de bacalao

Nos levantamos para ir a tomar un vaso de sidra y nos pusimos a la cola frente a la kupela abierta en ese momento, ya que se iban abriendo diferentes kupelas, a criterio del sidrero.

Todo estaba muy bien organizado y cuando las camareras te veían volver de la sala de las kupelas, te traían el siguiente plato.

En este caso llegó el Bacalao frito con pimientos verdes. El pescado se partía en láminas muy sabrosas y tersas y venía acompañado por unas tiras de pimientos verdes fritos que estaban muy buenos.

Bacalao frito con pimientos verdes
Bacalao frito con pimientos verdes

Hicimos varios paseos hasta la sala de las kupelas en busca de sidra, que estaba muy fresca y tenía un sabor suave, sin demasiada acidez.

A la vuelta, en el comedor nos sirvieron la Chuleta asada a la parrilla. Estaba en su punto, tostada por fuera y tierna y jugosa por dentro.

Chuleta a la brasa
Chuleta a la brasa

Volvimos a la sala de las kupelas, donde la gente desbordaba alegría mientras bebía la sidra, que entraba muy bien.

Sala de las kupelas
Sala de las kupelas

Llego el momento del postre, una cestita de nueces, un plato de queso con membrillo y unas tejas y cigarrillos de Tolosa. Un buen remate.

Nueces, queso, membrillo y tejas y cigarrillos de Tolosa
Nueces, queso, membrillo y tejas y cigarrillos de Tolosa

Sidreria Petritegi de Astigarraga, un buen sitio para disfrutar de un menú tradicional de sidrería, con buenos productos, servicio profesional y familiar a la vez,  unas instalaciones muy bien acondicionadas y todo ello en un ambiente inmejorable.

Merece la pena conocer esta tradición de Gipuzkoa, que se repite todos los años  y comienza cuando la sidra que se ha recogido, prensado y guardado en las kupelas y esta lista para consumirse.

Sidreria Petritegi de Astigarraga

DirecciónPetritegi Bidea, 8, 20115 Astigarraga, Gipuzkoa

Teléfono943 45 71 88

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

Author: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Nos gusta visitar bodegas, comer en restaurantes y bares de tapas, realizar rutas de senderismo, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

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