Cata del AOVE extremeño Vieiru, en Bilbao

Tuvimos la ocasión de participar en una Cata del AOVE extremeño Vieiru elaborado con aceituna manzanilla cacereña por la Almazara As Pontis.  Tuvo lugar en la tienda delicatessen La Delicada, calle Licenciado Poza nº 50 Bis de Bilbao, que por desgracia ha cerrado sus puertas.

La Delicada de Bilbao
La Delicada de Bilbao

Tienda delicatessen La Delicada

La Delicada era algo más que una tienda de productos delicatessen. Es decir, cuando entrabas se notaba su pasión por los productos de calidad. Por este motivo, en sus baldas podías encontrar cervezas artesanas, vinos, dulces, conservas y diferentes tipos de AOVE.

Además disponían de un espacio donde realizaban catas, degustaciones y presentaciones de productos alimenticios. En esta ocasión nos reunimos alrededor de una mesa para participar en una Cata del AOVE extremeño Vieiru. Este aceite se elaboraba bajo la DOP Gata-Hurdes, comarca situada en el norte de Cáceres.

Cata del AOVE extremeño Vieiru
Cata del AOVE extremeño Vieiru

Manzanilla cacereña y el dialecto A Fala

En primer lugar, Miguel Durán, responsable de la Almazara As Pontis, nos relató de una forma muy amena la historia del AOVE «Vieiru».  Concretamente, este aceite se elabora con la variedad de aceituna manzanilla cacereña. Para ello se recoge en verde en los olivares del Val de Us Tres lugaris, donde se ubicaban los pueblos de Eljas, San Martín de Trevejo y Valverde del Fresno, pegados a Portugal.

Olivos centenarios
Olivos centenarios

El nombre del valle, como el del aceite «Vieiru» ( vetas en la tierra para buscar oro) y el de la almazara «As Pontis» ( las puentes) eran palabras del dialecto A Fala.  Hay que destacar que esta lengua de origen galaico-portugués todavía se hablaba en esta zona del norte de  Extremadura.

 

Cata del AOVE extremeño Vieiru

Seguidamente comenzamos la Cata del AOVE extremeño Vieiru con un AOVE común, comprado en un supermercado. Enseguida apreciamos que tenía una intensidad de aroma muy baja, con recuerdos a vinagre y con un sabor rancio atrojado. Esto podía deberse a que había sufrido alteraciones en el transporte, en el almacenamiento o en su conservación.

Vasos para la cata de aceite
Vasos para la cata de aceite

AOVE Vieiru

Continuamos con el AOVE Vieiru de agricultura ecológica ( 500cc / 12,50€) acogido a la marca Organics (productos ecológicos de Extremadura). Estaba elaborado con aceitunas manzanilla cacereña verdes recogidas en una zona limítrofe de la DOP Gata-Hurdes. Comprobamos que en nariz recordaba al olor del tomate y del plátano verde con una intensidad media alta. Además en boca entraba suave pero al final dejaba el gusto picante y amargo. Un gran aceite de oliva virgen extra.

Por último catamos el  AOVE Vieiru de agricultura ecológica ( 500cc / 14,50€) también acogido a la marca Organics (productos ecológicos de Extremadura). Este aceite sin que pertenecía a la DOP Gata-Hurdes y estaba elaborado con las primeras  y con las mejores aceitunas manzanilla cacereña en verde de la cosecha.

AOVE extremeño de calidad

Este AOVE de una intensidad alta recordaba en nariz a la planta del tomate y a la hierba recién cortada y en boca con una textura cremosa,  enseguida se notaba el picante y el amargor. Un aceite que no te dejaba indiferente y sorprendía por su personalidad olfativa y gustativa.

Vieiru AOVE ecológico DOP Gata Hurdes
Vieiru AOVE ecológico DOP Gata Hurdes

Dos grandes aceites que junto con el AOVE Vieiru clásico ( 500cc / 12,50€) daban fe de la calidad de la aceituna, el esmero en su selección y en el proceso de elaboración que se llevaba a cabo en la Almazara As Pontis.

Cata de AOVE
Cata de AOVE

Miguel destacó que habían conseguido reducir la acidez de sus aceites gracias a la premura, unas 6 horas, desde que se recogía la aceituna manualmente en el olivo hasta que se transformaba en aceite mediante la extracción en frío, a temperatura controlada.

Esta cata del AOVE extremeño Vieiru fue una experiencia muy gratificante. Además nos permitió descubrir el excelente aceite que se elabora en la DOP Gata-Hurdes del norte de Extremadura. 

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Author: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Nos gusta visitar bodegas, comer en restaurantes y bares de tapas, realizar rutas de senderismo, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.