Restaurante Jauregibarria de Amorebieta-Etxano, producto y técnica

El Restaurante Jauregibarria de Amorebieta-Etxano está dirigido por el cocinero Beñat Ormaetxea, que lleva mas de diez años creando platos sorprendentes, partiendo de las recetas tradicionales vascas. Durante nuestras dos visitas hemos probando el Menú Tradición (40€) y el Menú Innovación (60€) unos paseos gastronómicos por la cocina de producto elaborada con técnicas de alta cocina.

Restaurante Jauregibarria de Amorebieta
Restaurante Jauregibarria de Amorebieta-Etxano

Restaurante Jauregibarria de Amorebieta-Etxano

Este restaurante estaba ubicado en el caserío Jauregibarria del Barrio Bideaur, 4 en Amorebieta-Etxano, en un entorno privilegiado junto a un parque botánico.

Restaurante Jauregibarria de Amorebieta
Restaurante Jauregibarria

Cuando entramos en el bar ya apreciamos la elegancia de la decoración basada en un estilo vintage.

Bar del Restaurante Jauregibarria
Bar del Restaurante Jauregibarria

Después atravesamos un comedor presidido por una chimenea y decorado con viejas motocicletas y varios objetos retro.

Comedor del Restaurante Jauregibarria de Amorebieta
Comedor del Restaurante Jauregibarria

Finalmente llegamos a otro comedor y nos acomodamos en una mesa junto a un enorme ventanal con unas esplendidas vistas. Además la decoración mantenía el mismo estilo, creando un ambiente muy acogedor.

 

Menú Tradición, alta cocina asequible

En la primera visita degustamos el Menú Tradición (40€/persona) que armonizamos con una botella de Rimarts 24 meses (21€) un cava brut nature reserva. También nos trajeron a la mesa una botella de agua del grifo micro-filtrada.

Primero probamos unos deliciosos panes de avena, de maíz y un pan tradicional delicioso. Más adelante nos trajeron un sabroso aperitivo, un Tataki de atún rojo con espuma de wasabi, shiso y yuzú.

Platos de autor con sabores reconocibles

A continuación probamos el Foie -grass de pato en taco con manzana asada al romero y caramelo de mostaza. Sin duda, una conjunción de sabores muy equilibrada.

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Después de esto, degustamos el Bogavante en risotto, un plato con una textura cremosa que nos dejó sin palabras.

Bogavante en risotto
Bogavante en risotto

Posteriormente disfrutamos con el sabor del Mero con pimientos rojos asados a la leña, un producto del mar bien tratado en la cocina.

Mero con pimientos rojos asados a la leña
Mero con pimientos rojos asados a la leña

El desfile gastronómico prosiguió con una espectacular Chuleta de ganado mayor acompañada de apionabo y alga espirulina. 

Chuleta de ganado mayor
Chuleta de ganado mayor

Momento dulce

Después de eso, apareció el postre, un Pastel de hojaldre con crema diplomática y almendra tostada.  Además para finalizar degustamos unos originales Petit Four en forma de una exquisita Crema de arroz con leche y un esponjoso Financier.

Petit Fours: Crema de arroz con leche y un Financier
Petit Fours: Crema de arroz con leche y un Financier

 

Menú Innovación, vanguardia en la cocina

En otra ocasión nos decantamos por el Menú Innovación (60€) y degustamos unos platos creativos más vanguardistas, siempre basados en el producto. Ademas venían emplatados en una vajilla muy original de la ceramista valenciana Sweet Sue, de su proyecto «Humana. El cuerpo fuera del cuerpo».

Restaurante Jauregibarria
Restaurante Jauregibarria

En esta ocasión también volvimos a sentarnos junto a la ventana, disfrutando del verde paisaje.

Restaurante Jauregibarria
Restaurante Jauregibarria

Además para maridar estos platos nos decantamos por una botella de Recaredo Terrers brut nature (31€) un vino espumoso catalán elaborado con uva ecológica vendimiada a mano y adscrito a la marca Corpinnat, fuera de la DO Cava.

Aperitivo

Comenzamos con un aperitivo en forma de Crema de coliflor y una Tosta de queso y membrillo. 

Crema de coliflor y una Tosta de queso y membrillo
Crema de coliflor y una Tosta de queso y membrillo

 

Entrantes de temporada

Continuamos con un Bogavante con gel de tomate y manzana osmotizada al txakoli Itsasmendi 7, un plato delicioso y bien equilibrado.

Bogavante con gel de tomate y manzana osmotizada al txakoli Itsasmendi 7
Bogavante con gel de tomate y manzana osmotizada al txakoli Itsasmendi 7

Después probamos unas Verduritas de temporada sobre una crema de patata  acompañadas de un caldo ligado  de carne.

Verduritas de temporada
Verduritas de temporada

Luego degustamos un Huevo de gallina campera Km 0 con caldo de atún seco, una creación cremosa y llena de sabor.

Huevo de gallina campera Km 0 con caldo de atún seco
Huevo de gallina campera Km 0 con caldo de atún seco

Platos de mar y tierra

El siguiente plato, Begi haundi asado y reposado sobre una muselina de ajo negro y un crujiente de su tinta, fue una grata sorpresa para el paladar.

Begi haundi asado y reposado, muselina de ajo negro y un crujiente de su tinta
Begi haundi asado y reposado, muselina de ajo negro y un crujiente de su tinta

Después probamos el Cochinillo asado y lacado con chutney de mango y menta, con una presentación y un sabor notable.

Cochinillo asado y lacado con chutney de mango y menta
Cochinillo asado y lacado con chutney de mango y menta

 

Dulces momentos

Para rematar esta fantástica velada gastronómica nos deleitamos con el Lingote de mango y chocolate con crema helada de coco.

Cochinillo asado y lacado con chutney de mango y menta
Cochinillo asado y lacado con chutney de mango y menta

Además el broche final lo puso una Limonada casera con jengibre y unas galletas con chocolate.

Petit Fours
Petit Fours

 

 

En conclusión, podemos decir que nuestras  visitas al Restaurante Jauregibarria de Amorebieta-Etxano fueron una grata experiencia gastronómica. Durante las mismas disfrutamos de las creaciones del equipo de Beñat Ormaetxea y de su impecable servicio de sala.

 

Restaurante Jauregibarria de Amorebieta
Restaurante Jauregibarria

Restaurante Jauregibarria 

Barrio Bideaur, 4, Amorebieta-Etxano

Teléfono946 30 16 32

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

Author: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Nos gusta visitar bodegas, comer en restaurantes y bares de tapas, realizar rutas de senderismo, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

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